"Aranzada" nuorese

Un dolce fatto con miele, mandorle a pezzi e scorze d'arancia che spesso mangiavo dai miei nonnini quando li andavo a trovare. Ha un sapore caldo e avvolgente e un profumo tipico dell'inverno (forse perchè associo le arance a questa stagione). Ho ritrovato la ricetta e mi sono detto: facciamo questo tuffo nei ricordi, negli odori e nei sapori dei miei soggiorni nuoresi.

• 500g di buccia di agrumi
  
• 500g di miele
  
• 400g di mandorle spellate, tostate e tagliate a lamelle non troppo sottili.
  

Tagliare la scorza delle arance a listarelle sottili ed immergerle in acqua fredda per uno o due giorni cambiandola spesso (saranno pronte quando assaggiandone una avrà perso gran parte del sapore amaro). Scolarle, strizzarle con l'aiuto di un panno pulito. Versare il miele in una casseruola, unire le scorze e cuocere a fuoco moderato per circa 30minuti mescolando spesso. Aggiungere le mandorle e e continuare la cottura per altri 10 minuti. Versare il composto su di un piano di marmo (o anche una teglia foderata con carta da forno) e lasciare freddare. Tagliare a rombi, disporli nei pirottini e buona degustazione. (per fare prima verso il composto tiepido ma ancora caldo direttamente nei pirottini).

In English:

A crunchy and sweet dessert made with Honey, almonds and orange rind. I used to eat it when I went to my grandparents.
It has the smell and taste of winter (due to the oranges...maybe). I've found the recipe and told: let's try!

• 500g orange rind
  
• 500g honey
  
• 400g sliced almonds
  

Cut the orange rind in strips and put them in a large bowl of water for one or two days (till they have lost their bitter taste) changing water some times a day.

Squeeze them and put them with honey in a large pan, cook for 30 minutes at low heat then add almonds and continue cooking for 10-15 minutes. Put the mixture of honey, rinds and almonds on a marble top and after an hour cut it into diamond-shaped.