Se dovessi scegliere tra i molti dolci della cucina americana sicuramente avrei i miei problemi a dire quale, tra Muffins e Cupcakes, preferico. Ne ho visti di bellissimi con "frosting" (coperture e glasse) a forma di fiore, di nuvola, a specchio con animaletti di zucchero...diciamoci la verità, come dolce non è particolarmente elaborto, la base è molto simile a quella dei muffins ma è la copertura che lo rende particolarmente appetibile. Ho fatto molte prove e ho scoperto che, tra le migliaia di riccete simili, quelle senza il lievito chimico per dolci sono le migliori. Questa mia ossevazione deriva dal fatto che a differenza dei Muffins la cui carattetistica è la classica cupoletta rigonfia, i cupcakes devono avere una superficie più piatta e regolare possibile, pena il dover tagliarne una parte per poter così procedere alla decorazione. Come al solito mi dilungo molto nei preamboli, quindi, con il vostro permesso metto la ricetta (le dosi sono una mia interpretazione delle tazze americane).
per i Cupcakes
- 110g di burro ammorbidito
- 125g zucchero
- 3 uova
- vaniglia o cannella o aroma di limone, arancio...(secondo i vostri gusti)
- 200g farina
- 1 pizzico di sale
- 1 tazzina da caffè di latte (circa 50-60ml)
- pirottini (o in qualsiasi altro modo chiamiate le formine di carta "plissettata" )
per il "frosting"
- 120g burro
- 240g di zucchero a velo
- 30ml latte
- coloranti alimentari liquidi.
Lavorare a lungo il burro con lo zucchero e aggiungere un uovo alla vota fino ad avere un imapsto spumoso. In una terrina setacciare la farina con 1 pizzico di sale. Versare l'impasto cremoso nella farina e aggiungere il latte. Maecolare velocemente cercando di mantenere una consistenza "montata". Versare nei pirottini riempiendoli per 3/4 ed infornare a 180° per 15-20 minuti (fare prova della stecchino).
Per il frosting, lavorare benissimo(non fate come me che per pigrizia, non trovando le fruste dello sbattitore,l'ho lavorato poco) il burro con lo zucchero a velo e solo alla fine, quando si arriva ad una crema liscia aggiungere i coloranti ed il latte.
Decorare le cupcake con il frosting e conservare in frigo.
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Voglio, infine, ringraziare Manuela per avermi donato questo bellissimo premio:
Io lo voglio a mia volta donare a questi blogger le cui ricette mi fanno venire l'acquolina in bocca:
Per ora lo giro solo a questi blogger ma appena avrò più tempo libero(fine settimana) ne aggiungerò altri.
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