"Muffin al salmone"

Una versione salata dei muffins, ottimi come aperitivo, antipasto o come snack, magari accompagnati da un buon vino bianco,

1. 4 uova
2. 300g farina
3. 125ml latte o un vasetto di yogurt bianco(senza zucchero)
4. 60ml di olio
5. 150g salmone affumicato
6. prezzemolo tritato
7. 1/2 bustina di lievito per torte salate
8. sale e pepe q.b.

Tagliare il salmone a striscioline e lasciarlo marinare per 20 minuti con l'olio e il prezzemolo tritato. Sbattere le uova, senza montarle, con il latte, aggiungere l'olio e il samone. Setacciare in una terrina la farina con il lievito, aggiungere il composto liquido, salare, pepare e mescolare velocemente il tutto fino a raggiungere la giusta consistenza.L'impasto deve essere abbastanza solido da non colare dal cucchiaio ma non troppo da poter essere lavorato a mano. Versare negli appositi stampini e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti. Una volta cotti, sformare e lasciare freddare su di una grata. Possono essere serviti con un pochino di burro al prezzamolo o all'aglio.

                          

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"Pumpkin muffin"

Technorati Tag: Dolci

Ovvero "muffin alla zucca"

Sono diventato matto, me ne sto rendendo conto, ormai la mia cucina è diventata un laboratorio per muffin.Vi giuro che domani vi faccio la "Pumpkin Pie" una classica torta di zucca che in america viene preparata per il giorno del ringraziamento. Questa mattina mi è stata reglata una bellissima zucca di 8 kg e non sapendo resistere alla tentazione di utilizzarla subito (per poi congelare la restante parte) ne ho tagliato una fetta e con una parte ho arricchito il minestrone e con la restante ho fatto i pumpkin muffin. Come per tutti i muffin la realizzazione è molto veloce e divertente (ma mi sentite? Mi sembro una vecchia nonna americana intenta a tramandare ricette ai nipotini golosi ;-) ). Le dosi sono per realizzare circa 9-12 muffin:

1. 100g zucca
2. 50g olio E.V.O.
3. 180g farina (+ 1 cucchiaio se l'impasto è troppo liquido)
4. 150g zucchero
5. 1 uovo intero
6. la buccia di 1/2 limone
7. 1 cucchiaino di cannella in polvere
8. 1 cucchiaino di zenzero fresco o 1/2 di quello in polvere
9. 1/2 bustina di lievito per dolci
10. 50g di mandorle pelate e tostate.

E ora....olio di gomito e andiamo a prendere il robot da cucina...frulliamo la zucca e lo zucchero per 5 minuti, aggiungiamo la cannella, lo zenzero e la buccia di limone e frulliamo per 2 minuti. Aggiungiamo le mandorle e frulliamo per 5 minuti al termine dei quali si aggiunge l'olio e poi l'uovo.Continuare a frullare per 2 minuti. Setacciamo la farina con il lievito in una terrina e quando il composto nel mixer è pronto lo versiamo sopra la farina e mescoliamo con movimenti circolari dall'alto verso il basso (questo perchè il composto nel mixer si è montato e noi non vogliamo farlo afflosciare no?).

Disporre l'impasto nei pirottini o nella classica teglia per muffin (io ne ho una di silicone che fa benissimo il suo dovere) ed infornare in forno caldo a 180° per 30 minuti. Lasciare raffreddare e sformare.Cospargere con zucchero a velo o con miele e mandorle tritate e servire. Giuro che i muffin non me li mangio tutti io (anche se non si direbbe) ma li offro ad amici e vicini di casa (non a tutti però, solo a quelli che se li meritano). That's all, folks!!!See you soon!!!

"Muffin al cioccolato con ripieno di nutella"

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E' vero!!!non posso negarlo!!!queste mini tortine mobide mi fanno impazzire; con mirtilli, cioccolato, alla cannella...con qualsiasi ingrediente risultano sempre buone. Oggi, vista l'abbondanza di cioccolato, comprato per fare la "Torta alla mousse di cioccolato" che come al solito è finita in un battibaleno, mi sono dilettato nella preparazione di questi dolcetti:

1. 285g  di farina
2. 200g di zucchero
3. 115g di burro
4. 90g di cioccolato fondente
5. 1 uovo
6. 250ml latte
7. 1/2 bustina di lievito per dolci
8. 1 cucchiaino di bicarbonato
9. nutella o altra crema al cioccolato

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e aggiungere il burro mescolando energicamente, lasciare intiepidire fuori dal fuoco. Setacciare la farina, il lievito, il bicarbonato e se volte una bustina di vanillina. In un recipiente sbattere insieme l'uovo con il latte e versarlo nel recipiente della farina, unire il cioccolato e mischiare tutti gli ingredienti. Porre l'impasto nella tipica teglia per muffin o ne pirottini di carta ed infornare a 180° per 30 minuti (fare la prova dello stecchino). Una volta cotti sformarli e farli raffreddare. Riempire una siringa da pasticcere con la nutella e farcire i muffin. Servire tiepidi a tutti i golosoni che verranno attratti dal profumo sprigionato.

"Muffin alla cannella"

Technorati Tag: Muffin Dolci

                        

Tanto per rimanere in tema "dolci di altri paesi" ho deciso di fare i buonissimi muffin nella versione "Cinnamon" ovvero farciti e spolverati di cannella....mi farei il bagno con questa spezia calda, dall'anima fresca e piccante, il cui odore inebria i sensi. Fatti i dovuti elogi alla mia spezia preferita mi accingo a descrivervi la facilissima e velocissima ricetta:

1. 1 e 3/4 tazza di farina 00
2. 1 uovo intero
3. 3/4 tazza di latte
4. 1/3 tazza olio di semi (o se li volete paradisiaci burro fuso)
5. 1/4 tazza di zucchero
6. 3 cucchiaini di cannella
7. 2 cucchiaini di lievito
8. 1/4 cucchiaino di sale

In un recipiente ampio setacciare la farina con il lieito, il sale e lo zucchero. In un altro recipiente sbattere energicamente l'uovo con il latte e l'olio (io uso un barattolo con il coperchio e shakero tutto con molta forza). Unire 1 cucchiaino di cannella alle farine e poi aggiungere la parte liquida. Mescolare il tutto molto velocemente fino al raggiungimento di un impasto cremoso e abbastanza denso (nel caso aggiungere un cucchiaio di farina). Versare l'impasto negli appositi stampi per muffin o nei pirottini di carta e cuocere in forno preriscaldato a 190° per 25-30 minuti o fino a quando inserendo uno stecchino in uno dei muffin questo ne esca pulito. Lasciare raffreddare e servire con un buon tè fumante...