"Tagliatelle con nocciole e prosciutto"

Anche quest'anno il natale è passato e aggiungo PER FORTUNA. Odio le feste comandate, stare con decine di persone che strillano da un lato all'altro del tavolo per farsi capire, preparare per giorni un evento che si risolve in una grossa abbuffata di cibo ed ipocrisia...insomma anche quest'anno me la sono scampata: i fantasmi del natale non mi sono venuti a trovare hahaha. Dopo le abbuffate di questi giorni dovrei mettere una ricettina del tipo bicchiere d'acqua liscia con contorno di acqua demineralizzata...ma metto lo stesso questa ricettina che tanto leggera non è ma che a me piace tanto tanto, soprattutto quando la prepara la mia sorellina.

• 400g di tagliatelle all'uovo
  
• una manciata di granella di nocciole
  
• 50-60g di prosciutto crudo
  
• parmigiano
• poco burro
  
• 1 piccola cipolla a cubetti
  
• 200ml panna da cucina
• sale e pepe
  
• erba cipollina per guarnire

Sciogliere il burro e soffriggere la cipolla, aggiungere il prosciutto tagliato a striscioline sottili e lasciare insaporire per qualche secondo, spegnere il fuoco e aggiungere la panna. Nel frattempo far bollire abbondante acqua salata e versare le tagliatelle. Tritare l'erba cipollina. Scolare le tagliatelle e condirle, impiattarle e spolverare ogni piatto con la granella di nocciole e l'erba cipollina tritata. Dimenticavo una generosa spolverata di parmigiano e buon appetito.

In English:

I hate with every fiber of my body Christmas especially for the hypocrisy hovering over these days but fortunately it is over. I know, I know, after lavish lunches and dinners I should have put a recipe like "water with side dish of water" but...i prefer to share with you this one:

• 400g noodles
  
• 4 spoons of sliced hazelnuts
  
• 50-60g ham
  
• a bit of butter
  
• one little sliced onion
  
• 200ml cream
  
• salt, pepper
  
• chive
  

Fry the onion in butter and add the stripes-cutted ham and the cream. Cook noodles and season with cream. Sprinkle with parmesan cheese, hazelnuts and chive.

"Risotto con la zucca"

 

Ieri a Roma, mentre aspettavo il treno, sono passato al conad del forum termini e ho visto una bellissima zucca, gialla e verde che mi chiamava...l'ho comprata e come un matto sono salito sul treno con la zucca in mano...era talmente grande da non entrare nelle buste del supermercato. Mi sentivo osservato da tutti, ma ne è valsa la pena...l'ho tagliata a piccoli cubetti e li ho messi in sacchetti da freezer per conservarla per futuri risotti o dolci. Con quella che non ho congelato, oggi ho fatto un risotto buonissimo, che non è molto light, ma ha un gusto molto particolare.

1. 350g riso (tipo vialone nano o carnaroli)
2. 300g zucca gialla tagliata a cubetti piccolissimi o ancora meglio grattata (in questo caso il risotto risulta più cremoso)
3. 1/2 cipolla bianca
4. 1 rametto di rosmarino o qualche foglia di salvia (avvolti nella garza)
5. 50g burro
6. 1 fetta di fontina tagliata con uno spessore da poter realizzarci dei cubetti (se non avete fontina va bene anche l'auricchio dolce o, ma non l'ho mai provato, 50g di gorgonzola)
7. 1 litro di brodo vegetale
8. 2 cucchiai di parmigiano
9. poco olio extravergine di oliva

Sciogliere il burro in un tegame e fare appassire la cipolla, aggiungere la zucca ed un bicchiere d'acqua e fare stufare a fuoco dolcissimo fino a quando la zucca si è sfatta formando una crema. Scaldare il brodo e in una pentola (quella che usate per i risotti), versarci un filo d'olio, il rosmarino e fare tostare il riso, togliere il rosmarino, aggiungere la crema di zucca e poi il brodo man mano che si asciuga. Ultimata la cottura togliere dal fuoco e aggiungere i formaggi, mantecare bene e servire.