“Biscotti al limone con l’ aiuto del topo”

 

Festa in casa: la mia nipotina di appena 13 mesi è venuta a stare per il fine settimana dai nonni e dallo zio (non che abbia fatto un gran viaggio, abita nella casa accanto) causa febbrone da cavallo di mia sorella. Con lei è arrivato anche il topolino di legno che lo zietto (il sottoscritto) le ha riportato da un negozietto di giocattoli artigianali di Praga. Questi due topolini (mia nipote e il giocattolo) non hanno fatto altro che ronzarmi intorno mentre mi accingevo a preparare i biscotti che avevo visto in questo blog. Sono biscotti profumatissimi, resi ancora più buoni dall’allegria di un grilletto salterino (la nipotina) che scorrazzava claudicante (cammina da appena un mese) per la stanza e si sporcava di zucchero a velo nel tentativo di mangiarlo (ha già capito quali sono le cose più buone). Il topolino (giocattolo) ci osservava da un angolo del tavolo, riposandosi dopo i “maltrattamenti” a cui era stato sottoposto da Marina (mia nipote) e aspettando il momento giusto per rubarsi una briciola da mangiare in santa pace. La ricetta originale la trovate qui, io ho apportato una sola e minima modifica:

1. 160g burro
2. 125g zucchero a velo
3. 2 cucchiai di succo di limone
4. 1/2 cucchiaino di acido citrico per alimenti (si trova in polvere nelle migliori drogherie o in barattoli in farmacia)
5. 1/2 cucchiaino di sale
6. 260g farina
7. 20g  fecola di mais
8. scorza di 2 limoni (bio)
9. zucchero a velo per guarnire

Per la realizzazione procedere come se doveste fare una comune pasta frolla lavorando gli ingredienti velocemente e lasciando riposare la pasta per almeno 2 ore in frigorifero. Infornare a 175° per 10 minuti (a me piacciono un pochino bianchi) o regolatevi in base al grado di doratura. Spolverare con zucchero a velo quando sono ancora caldi e mangiare voracemente. Marina li ha graditi e anche il topolino che come vedete dalle foto si era appropriato di una buona parte di essi.

In english:

“Lemon biscuits”

Today has been a great day: My little niece has come to stay with her grandparents and her uncle Matteo for a few days. With her has come her little mouse (I bought it in a toyshop in Prague) and they started buzzing around me while I was making these lemon scented biscuits. The little mouse and my niece were looking for some crumbs to eat hopping around the table (she's one year old and started walking about 1 month ago).
Here you can find the original recipe nd below my modified recipe:

1. 160g butter
2. 125g  icing sugar
3. 2 spoons of lemon juice
4. 1/2 teaspoon of citric acid
5. 1/2 teaspoon of salt
6. 260g flour
7. lemon grated rind
8. icing sugar for decoration:

Mix all the ingredients in a food processor and put the dough in fridge for 2 hours. Make biscuits of your preferred shape and bake a 175° for 10-12 minutes. Sprinkle with the icing sugar until they are hot and cool before eat (if you resist).

“Biscotti alla farina di mais”

Dopo la brutta mattinata (vedi post precedente) ho deciso di addolcirmi con questi biscottini che avevo in mente di fare da parecchio tempo. Sono velocissimi e hanno un aspetto ruvido e “grezzo” ottimi per accompagnare un te dal sapore deciso o al naturale accompagnati da una marmellata non troppo dolce.

1. 200g farina di mais
2. 50g di farina oo
3. 80g di zucchero di canna
   
4. 100g burro
5. 85ml di acqua minerale frizzante
   

Sciogliere il burro e unirlo alle farine e agli altri ingredienti lavorarlo per qualche istante. L’impasto rimarrà molto granuloso “sfaldabile” . Metterlo in una siringa da pasticcere o in una spara biscotti e “sparare” i biscotti in una placca da forno (ne unta ne infarinata, i biscotti si staccheranno da soli non appena freddi). Infornare a 180° per 10-15 minuti (regolatevi sulla doratura).

In english:

“Corn biscuits”

After a bad morning (see previous post) I decided to make these biscuits to sweeten myself. Biscuits have a rough aspect and they give their best with a strong tea or a not too sweet marmelade.

1. 200g of corn flour
2. 50g flour
3. 80g brown sugar
   
4. 100g butter
5. 85ml of sparkling water

Melt butter and mix with the other ingredients, the dough will be grainy and difficult to work. Take it and put it in a “sac a poche” making biscuits of your preferred shape. Bake at 180° for 10-15 minutes.

"Stelle di cocco al microonde"

Microonde si, microonde no....mah io sono sempre stato scettico sulla cottura a microonde, ne ho avuti diversi e li ho sempre usati come "scaldapizzette" più o meno dei velocissimi tostapane. Qualche anno fa si è rotto il mio multiaccessoriato whirpool e ho deciso che non ne avrei comprati più!!! Poco prima di natale passando in un negozio ho visto un microonde a 29€ e mi sono detto per così poco me lo prendo anche solo per scaldare l'acqua dei miei innumerevoli tea invernali, è proprio scarno, solo funzione microonde e grill (ma se lo avessi trovato senza grill l'avrei preso lo stesso). Oggi mi sono detto, proviamo a fare qualcosa tanto per prendere la mano e ho deciso di fare questi biscottini al cocco che si sono cotti in soli 3,5 minuti e che sono moooolto buoni...ho paura che se riesco a farci qualcosa di più che scaldarci l'acqua del te, andrò a comprarne uno super-multi accessoriato hahahaha.
Ecco la ricetta:

• 60g cocco disidratato
  
• 200g di farina
  
• 100g di zucchero
  
• 60g di burro
  
• 1 uovo
  
• 1/4 di bustina di lievito per dolci
  
• liquore q.b.
  

Mettere tutti gli ingredienti nel mixer per 2 minuti. Aggiungere una tazzina di liquore (io ho usato rum invecchiato di 7 anni) e proseguire per altri 2 minuti.

Lavorare l'impasto e stenderlo in uno spessore di circa 3mm. Ricavare tante stelline con gli stampini ed infornare a 700w per 3,5 minuti. Quando li sfornate sembreranno ancora morbidi, non lasciatevi tentare dal rimetterli a cuocere perché appena freddi si induriscono molto.

In english:
Microwave yes, microwave no that is the question, for years I've used my microwave only for making my tea or heating pizza or bread. Few years ago my multi-accessorized whirpool stopped working and I decided not to buy another one. Before xmas I've found one at 29€ and thought let's try again and that's my first recipe:

"Coconut star"

• 60g desiccated coconut
  
• 200g flour
  
• 100g sugar (brown is better)
  
• 60g butter
  
• 1 egg
  
• 1 teaspoon of instant yeast
  
• rum (about 50ml)
  

Put all the ingredients in the mixer and operate at minimum power for about 4 minutes. Take the dough obtaining many star with the help of a mold.
Put the stars in the microwave at 700 watt for 3,5 minutes. Serve with a hot cup of tea!

"Biscottini Glassati"

Questa notte, approfittando di un momento di insonnia ho provato a fare dei biscottini glassati la cui ricetta, scritta su un foglietto strappato da un calendario, vagava di tanto in tanto tra le pagine di un libro di cucina. La realizzazione è veramente veloce e facile e devo dire che mi ha talmente soddisfatto che, sfinito dalle fatiche nottambule, mi sono addormentato senza problemi.

Ecco la ricetta:

1. 500g farina 00
2. 150g zucchero a velo
3. 110g margarina
4. 130g latte
5. 1pizzico di sale
6. vanillina
7. lievito per dolci
8. zucchero a velo e colorante alimentare per la glassatura

Setacciare la Farina con lo zucchero a velo, il lievito e il sale. Unire il burro ridotto a pezzetti (dopo averlo lasciato a temperatura ambiente per 10 minuti) ed impastarlo fino ad avere un impasto molto granuloso. Unire il latte e la vanillina ed impastare fino ad ottenere un composto omogeneo (impastare il più velocemente possibile).Stendere l'impasto e ricavarne tanti biscotti della forma preferita (io avevo una pistola per biscotti con la griglia a forma di cuore).Preriscaldare il forno a 180° e cuocere i biscotti per 15 minuti o fino a doratura. Preparare la glassa con lo zuchero a velo,il colorante (1 0 2 gocce) e tanta acqua (bisogna essere parsimoniosi) da ottenere un composto denso ma allo stesso tempo ancora liquido. Immergere i biscotti freddi nella glassa e farli riposare fino a quando questa non sia asciutta.Buon Appetito.

I biscotti sono buonissimi, la glassa non è venuta bene, non avevo zucchero a velo e ho frullato quello normale con il risulatato di avere una glassa poco uniforme e granulosa....la prossima volta verranno meglio.